Chuletillas de cordero a la plancha o en sartén

Ingredientes:

16 chuletas de cordero

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ajo y perejil (opcional)

Preparación:

1. Si las hacemos a la plancha, antes de poner las chuletas a dorar, calentamos mucho la plancha para que las chuletas se hagan rápidamente y queden bien crujientes por fuera pero muy tiernas por dentro.

2. Espolvoreamos las chuletas con sal y las colocamos con cuidado de que unas no estorben a otras y estén en contacto con la plancha.

3. Las tendremos aproximadamente 2 minutos por cada lado observando para que no queden zonas crudas. Si lo deseamos, al darles la vuelta podemos añadir un majado de ajo y perejil fresco por encima.

4. En caso de hacerlas en sartén, calentaremos una pequeña cantidad de aceite de oliva y en él freiremos un ajo cortado en láminas muy finas hasta que empiece a tomar color.

5. Retiramos el ajo y en ese aceite freímos las chuletas dos minutos por cada cara hasta que queden bien doradas. Escurrimos en papel absorbente y servimos inmediatamente.

6. Tanto a la plancha como en sartén, podemos añadir un majado de ajo y perejil fresco, si lo preferimos.

7. Un acompañamiento imprescindible, la ensalada de lechuga, tomate y cebolla, o las clásicas patatas fritas.